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Aûmonières façon Piña Colada
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Par Chef Damien

Une délicieuse aumônière façon Piña Coloda pour terminer le repas sur une note sucrée et exotique.

Ingrédients

4 personnes
  • Crêpe5 crêpes
  • Glace à la vanille4 quenelles de glace à la vanille
  • Ananas1 ananas Victoria
  • Beurre20 g de beurre
  • Noix de coco rapée20 g de noix de coco rapée
  • Vanille1 gousse de vanille
  • Anis étoilé ou Badiane1 anis étoilé ou Badiane
  • Rhum5 cl de rhum

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Peler l'ananas à vif, puis le couper en 4 et retirer le coeur. Découper en cubes.

  2. 2

    Dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter le sucre, les grains de la gousse de vanille. Ajouter les cubes d'ananas et laisser caraméliser quelques minutes. Ajouter le coco râpée et flamber la garniture au rhum.

  3. 3

    Dans une crêpe, découper des bandes de 2 cm environ. Puis sur une crêpe, déposer un peu de garniture au centre et replier pour former l’aumônière. Fermer et nouer délicatement avec la bande de crêpes. Recommencer pour chaque aumônière et servir.

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