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Aumônières Italiennes à la framboise
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Aumônières Italiennes à la framboise - Photo par MichèleAumônières Italiennes à la framboise - Photo par Michèle@ Michèle
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Par Babouchka du blog Croquant fondant...gourmand

La garniture me fait penser à la farce des canoli italiens, alors j'ai qualifié ces crêpes d'italiennes.

Ingrédients (6 personnes)

  • La présentation : coulis de framboises (maison pour moi) un peu de crème fraîche liquide sucre glace cacao en poudre cannelle
  • La garniture : 250 g de ricotta 50 g de sucre 100 g d'écorces d'oranges confites 50 g de chocolat noir ½ à 1 càc de cannelle 1 càs de rhum
  • Les crêpes : 250 g de farine 1 pincée de sel 1 càs d'huile 2 œufs 250g de lait 250 g d'eau 2 càs de rhum

Préparation

  1. 1

    Couper les écorces d'oranges confites en tout petits dés.
    Hacher le chocolat au couteau.
    Travailler à la fourchette la ricotta et le sucre pour obtenir une crème.
    Ajouter dans la crème, les dés d'écorces d'oranges, le chocolat, la cannelle, et le rhum.
    J'ai goûté après avoir mis ½ càc de cannelle et j'en ai rajouté un peu pour renforcer le goût.

    Répartir la farce sur 6 crêpes.

  2. 2

    Remonter les bords.
    Les fermer en aumônières en fermant avec une longue lanière d'écorce d'orange ou avec de la ficelle de cuisine.

  3. 3

    Juste avant de servir, verser un fond de coulis de framboises sur les assiettes.
    Poser une aumônière au centre de l'assiette.
    Décorer à volonté de gouttes de crème (facultatif)

Conseils

Décorer le bord de l'assiette de sucre glace, cacao et cannelle.

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