Faire préchauffer le four thermostat 6, travailler au fouet les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le lait chaud, le beurre fondu, la farine et la levure. Battre les blanc en neige ferme avec une pincée de sel ...

Mélanger délicatement à la pâte, verser dans un moule à couronne beurré et mettre au four 25 minutes, démouler à la sortie du four. Faire un sirop chaud avec l'eau, le sucre de canne et le rhum et en arroser le baba.