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Babas chics au roquefort Papillon
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Babas chics au roquefort Papillon - Photo par Un macaron, une glace, deux chocolatinesBabas chics au roquefort Papillon - Photo par Un macaron, une glace, deux chocolatines@ Un macaron, une glace, deux chocolatines
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Par Dr Chocolatine

Des babas à emporter, crémeux et gourmands à déguster sur l'herbe!

Ingrédients (8 personnes)

La pâte à baba express

  • Levure chimique1 sachet de levure chimique
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel
  • Beurre75g de beurre
  • Lait10 cl de lait
  • Sucre30g de sucre
  • Farine250g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oeuf2 œufs

Sirop d'imbibage

  • Vin blanc moelleux20 cl de vin blanc mœlleux (type jurançon)

La chantilly au roquefort

  • Quelques brisures de Roquefort Papillon
  • Sel ou sel fin2 pincées de sel
  • Roquefort40g de roquefort Papillon
  • Crème liquide entière ( 30% de MG )20 cl de crème liquide entière

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Les babas : 

    Faites fondre le beurre. Mélangez la farine, la levure et le sel.

    Fouettez les oeufs avec le sucre. Ajoutez le mélange farine-levure-sel. Remuez puis ajoutez le lait tiède et le beurre fondu. Fouettez jusqu'à obtenir un mélange homogène.

    Versez dans des moules à babas individuels en silicone et enfournez 15 minutes environ à 160°C.

    Démoulez et trempez les aussitôt dans le vin blanc moelleux

  2. 2

    La chantilly au Roquefort

    Montez la crème liquide entière froide tout en incorporant le roquefort émietté et le sel. Réservez dans une poche à douille cannelée.

  3. 3

    Une fois les babas bien imbibés, déposez quelques brisures de roquefort au centre des babas puis dressez la chantllly à la poche à douille par dessus.

Conseils

Vous pouvez remplacer le vin moelleux par du vin blanc de cuisine avec un peu de miel. Toutefois, vous perdrez en saveurs.   Ces babas peuvent se préparer la veille. Dressez la chantilly juste avant de partir pique-niquer et calez vos babas à l'aide de petits moules pour le transport.

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