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Babka au chocolat et pistaches

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Ruban 100% fiable

De délicieuses petites brioches toutes moelleuses. Le mariage chocolat et pistaches est divin.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge25 min
  • Icone casserole 20 min
  • Icone sablier 180 min
  • 982 kcal Nouveau !

Ingrédients (4 personnes)

Pour la brioche

  • 280 g de farine
  • 50 g de sucre
  • 2 oeufs
  • 12 g de levure boulangère fraîche ou 1 cuillère à café de levure boulangère sèche
  • 75 g de beurre doux mou
  • 10 cl d’eau
  • 1/2 cuillère à café de sel

Pour la garniture

  • 25 g de sucre glace
  • 15 g de cacao en poudre
  • 70 g de chocolat noir pâtissier
  • 60 g de beurre doux
  • 100 g de pistaches concassées

Pour le sirop

  • 8 cl d’eau
  • 100 g de sucre
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Matériel

  • Casserole
  • Couteau d'office
  • Maryse
  • Rouleau à pâtisserie
  • Spatule ou cuillère en bois
  • Bol(s)
  • Saladier en verre
  1. Étape 1 : Préparez la pâte à brioche

    Versez la farine dans un saladier, faites un puit puis ajoutez la levure.

    Ajoutez le sucre, le sel, les oeufs, l’eau et le beurre mou coupé en dés.

    Mélangez le tout avec votre main. Mettez la pâte sur un plan de travail et commencez à pétrir jusqu’à ce que la pâte soit un peu ferme. Pétrissez énergiquement pendant 10 min sans vous arrêter.  Vous pouvez aussi mettre tous les ingrédients dans un robot ou dans une machine à pain et laissez faire votre appareil.

    Formez une boule que vous remettez dans le saladier. Couvrez-la avec un torchon et laissez-la gonfler 2 heures à l’abri des courants d’air.

  2. Étape 2 : Préparez la garniture

    Faites fondre le chocolat et le beurre au bain marie. 

    Hors du feu, lissez le mélange, ajoutez le sucre glace et le cacao en poudre. Laissez refroidir.

  3. Étape 3 : Façonnez la brioche

    Étalez la pâte au rouleau sur environ 3 mm d’épaisseur jusqu’à obtenir un joli rectangle. Badigeonnez la pâte de garniture au chocolat, saupoudrez de pistaches concassées puis pliez le rectangle en deux.

    Coupez des bandes de 2 cm de large à l’aide d’une roulette à pizza ou d'un couteau.

    Prenez chaque bande de pâte garnie et tournez-la plusieurs fois afin de créer une torsade puis commencez à la rouler en escargot. Passez le reste de la bande au centre. 

  4. Étape 4 : Faites lever puis cuire les brioches

    Laissez pousser 1 heure dans un endroit tiède.

    Préchauffez le four à 180°C.

    Faites cuire au four pendant 20 minutes en surveillant la cuisson.

    Pendant ce temps, préparez le sirop : faites chauffer l’eau et le sucre dans une casserole. Une fois le sucre dissout, retirez du feu, et réservez.

    A la sortie du four, badigeonnez généreusement de sirop et saupoudrez de pistaches concassées.

    Laissez tiédir puis dégustez.

Valeurs Nutritionnelles

Estimation pour 1 personne

Nouveau !
982 kcal50% AR*
21.5 g protéines43% AR*
107.2 g sucres42% AR*
52.5 g matières grasses75% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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