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Babka aux herbes et au munster Ermitage
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Par Ermitage

Une recette de brioche salée au munster idéale pour vos apéritifs. 

Ingrédients

6 personnes

Pour la pâte à brioche

  • Farine350 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sucre1 c. à c. de sucre
  • Oeuf2 oeufs
  • Levure de boulanger fraîche12 g de levure de boulanger fraîche
  • Beurre doux75 g de beurre doux
  • Eau10 cl d'eau
  • Sel ou sel fin0,5 c. à c. de sel ou sel fin

Pour la garniture

  • Munster1 munster Ermitage
  • Persil1 botte de persil
  • Ciboulette1 botte de ciboulette
  • Huile d'olive4 c. à s. d'huile d'olive
  • Ail1 gousse d'ail
  • Piment doux2 c. à c. de piment doux

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Pour la préparation de la pâte :

    Dans un saladier, mettez la farine. Faites un puits : mettez la levure.

    Ajoutez le sucre, le sel, les œufs, l’eau et le beurre mou coupé en dés.

    Mélangez le tout avec votre main.

  2. 2

    Mettez la pâte sur un plan de travail et commencez à pétrir jusqu’à ce que la pâte soit un peu ferme. Pétrissez énergiquement pendant 10 min sans s’arrêter. Vous pouvez aussi mettre tous les ingrédients dans un robot ou dans une machine à pain et laissez faire votre appareil.

    Formez une boule que vous remettez dans le saladier. Couvrez-la avec un torchon et laissez-la gonfler 2 heures à l’abri des courants d’air.

  3. 3

    Pour la préparation de la garniture: 

    Hachez le persil et ciselez la ciboulette.

    Dans un saladier, mettez les herbes, l'huile d'olive, l'ail haché et le piment doux. Mélangez.

    Coupez le munster Ermitage en petits dés.

  4. 4

    Pour le façonnage: 

    Étalez la pâte au rouleau sur environ 3 mm d’épaisseur jusqu'à obtenir un joli rectangle.

  5. 5

    Badigeonnez la pâte de garniture aux herbes puis saupoudrez-la de dés de munster Ermitage.

  6. 6

    Roulez la pâte dans le sens de la longueur afin d’obtenir un long boudin.

    A l’aide d’un couteau Coupez le boudin en deux. 

    Torsadez les deux bouts sans trop serrer en essayant de garder la partie feuilletée à l’extérieur.

    Beurrez un moule à cake de 28 cm puis déposez la pâte tressée dedans.

    Laissez pousser 1 heure dans un endroit tiède.

  7. 7

    Préchauffez le four à 180°C.

    Faites cuire au four pendant 30 minutes en surveillant la cuisson.

    Après cuisson, laissez la babka reposer 5 minutes avant de la démouler.

    Dégustez-la tiède.

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