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Bagels aux oignons et graines de pavot
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Bagels aux oignons et graines de pavot - Photo par LuminarcBagels aux oignons et graines de pavot - Photo par Luminarc@ Luminarc
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Par Luminarc

Ingrédients (4 personnes)

  • Beurre60g de beurre
  • Sucre en poudre ou sucre semoule20g de sucre en poudre
  • Levure de boulanger fraîche15g de levure fraîche de boulanger ou 7g de levure sèche
  • Lait25 cl de lait
  • Oignon2 oignons émincés
  • Blanc d’oeuf1 blanc d'œuf 
  • 1 œuf entier battu
  • Sel ou sel fin10g de sel
  • Farine400g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Dans une casserole, chauffer le lait avec 40g de beurre et le sucre à feu doux.

  2. 2

    Quand le beurre est fondu, verser la préparation dans un saladier. Laisser tiédir avant de délayer la levure dedans. Ajouter la farine, le blanc d'oeuf et le sel. Mélanger et travailler la pâte jusqu'à ce quelle soit souple. Mettre la pâte en boule, la couvrir d'un linge et la laisser lever 2h30.

  3. 3

    Peler et émincer les oignons. Les faire revenir dans le beurre. Sur un plan de travail fariné, pétrir la pâte en ajoutant les oignons refroidis.

  4. 4

    Diviser la pâte en 2, faire 2 cylindres et couper des tranches épaisses. Façonner des boules et les creuser au milieu pour faire des anneaux. Couvrir d'un linge et laisser les lever 30 minutes.

  5. 5

    Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) et faire pocher les bagels 20 secondes dans le l'eau frémissante, égoutter sur du papier absorbant.

  6. 6

    Les déposer sur une plaque de four huilée. Badigeonner la surface d'oeuf battu et saupoudrer de graines de pavot. Terminer la cuisson 25 minutes au four.

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