• Connexion
  • Inscription
Bagel végétarien : mozzarella, aubergines et tomates confites
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
5 / 5 1 avis
Imprimer
Icone flèche
Icone flèche
Avatar de Chiara Selenati
Par Chiara Selenati

Un bagel parfumé au parmesan, une fine couche de moutarde au miel, des aubergines grillées, de la mozzarella et des tomates confites tellement fondantes... A tester de toute urgence !!

Ingrédients

4 personnes
  • Miel1,5 c. à c. de miel de mille fleurs Rigoni di Asiago
  • Huile d'olive1,5 cl d'huile d'olive vierge extra
  • Eau19 cl d'eau chaude
  • Sel ou sel fin2 c. à c. de sel ou sel fin
  • Parmesan râpé25 g de parmesan râpé
  • Levure de boulanger7 g de levure de boulanger
  • Farine de blé blanche (T55)350 g de farine de blé blanche (T55)

Pour le liquide de pochage

  • Farine de maïsFarine de maïs pour la cuisson au four
  • Sel ou sel fin1 c. à s. de sel ou sel fin
  • Sucre de canne roux ou cassonade½ c. à s. de sucre de canne roux ou cassonade
  • Fécule de pomme de terre½ cuillère de fécule de pomme de terre
  • Eau1,5 l d'eau
  • Graines de pavotGraines de pavot pour décorer
  • Graine de sésameGraine de sésame pour décorer

Pour la garniture

  • Tomate confiteTomate confite
  • Mozzarella2 mozzarella
  • Aubergine1 aubergine
  • MoutardeMoutarde au miel Maille
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Commencez par préparer les bagels. Mélangez les ingrédients secs et les ingrédients liquides dans un saladier. Pétrissez la pâte 10 minutes à la main (ou 2 minutes au robot, avec le crochet) puis formez 4 boules lisses bien rondes. Aplatissez-les avec les paumes des mains puis, avec un emporte pièce ou un petit verre, faites un trou au centre. Laissez lever 1 ou 2 heures ou toute la nuit au réfrigérateur.

  2. 2

    Portez à ébullition le liquide de pochage et plongez 2 bagels à la fois. Retournez-les au bout d'une minute et laissez-les 30 secondes dans l'eau. Posez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé saupoudré de farine de maïs. Saupoudrez-les de graines de sésame et pavot, puis enfournez 20 à 25 minutes à 215°C. Ils doivent être dorés.

  3. 3

    Préparez la garniture. Otez la peau de l'aubergine, coupez-la en fines tranches, badigeonnez-les d'huile d'olive et faites-les griller dans une poêle bien chaude. Réservez dans une assiette, salez. Coupez les mozzarellas en tranches pas trop épaisses.

  4. 4

    Coupez en deux les bagels chauds, étalez la moutarde, déposez les tranches de mozzarella, celles de l'aubergine et terminez par les tomates confites. Refermez les bagels et servez immédiatement. Régalez-vous !

Conseils

Côté planning, je vous conseille de préparer les bagels la veille au soir (ou le matin pour le soir), le lendemain faites confire les tomates puis cuisez les bagels. Pendant qu'ils sont au four, grillez les aubergines.

Commentaires

Idées de recettes