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Baklawa de kadaïf traditionnel
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Par Communauté 750g

Spécialité turque à base de kadaïf, pour ceux qui aiment les douceurs orientales, le miel et la subtilité de la fleur d'oranger.

Ingrédients (10 personnes)

  • Cannelle1 pincée de cannelle
  • Miel300g de miel
  • Eau de fleur d'oranger6 c à s d'eau de fleur d'oranger (3 pour la farce et 3 pour le sirop)
  • Sucre en poudre ou sucre semoule100g de sucre en poudre
  • 150g de beurre fondu + une noisette pour la poêle
  • Poudre d'amandes500g d'amande en poudre
  • 500g de kadïf (ou cheveux d'ange)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    La farce, dans un saladier, mélangez la poudre d'amandes, le sucre, la cannelle et 3 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger.

  2. 2

    Faites fondre le beurre dans une casserole. Dans un second saladier, déposez le kadaïf et arrosez-le de beurre fondu de façon à l'imbiber complètement.
    Divisez la préparation en deux parts égales.

  3. 3

    Beurrez et chauffer une poêle de 28 à 30 cm de diamètre. Etalez uniformément la première part de kadaïf. Recouvrez avec la farce en étalant uniformément.
    Recouvrir avec la seconde part de kadaïf.

  4. 4

    Faites cuire à feu doux. Quand la couche du dessous est bien dorée, recouvrez la poêle avec une assiette, retournez la préparation et faites cuire l'autre côté.
    Une fois les deux faces bien dorées, retirez du feu.

  5. 5

    Le sirop, dans un bol, mélanger le miel et 3 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger.

  6. 6

    Arrosez le gâteau de kadaïf avec le sirop. Laissez-le refroidir et présentez-le dans un plat à dessert. Vous pouvez également découper ce Baklawa et le présentez dans des caissettes à pâtisserie en papier sulfurisé de 5 à 3 cm de diamètre.

Conseils

Originaire de Turquie et plus connu sous le nom de "cheveux d'ange", le kadaïf est une pâte fraîche, présentée sous forme de vermicelles, qui se conserve au réfrigérateur. Vous le trouverez dans les épiceries fines orientales.

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