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Par Communauté 750g

Recette algerienne...

Ingrédients (6 personnes)

  • Beurre400 g de beurre fondu
  • Amande1 poignée d'amandes entières
  • Fécule de maïs1 paquet de Maïzena
  • Miel1 kg de miel
  • 300 g de sucre cristallisé fin
  • 500 g de noix broyées
  • Beurre1 bol de beurre ou smen ou moitié beurre, moitié margarine
  • Eau de fleur d'orangerEau de fleur d'oranger
  • 1 kg d'amandes broyées
  • Farine3 bols de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mélangez la farine, le beurre , le sel plus l'eau. On doit obtenir une pâte très ferme.

  2. 2

    Divisez cette pâte en 12 à 18 morceaux que vous abaissez avec un rouleau (ou que vous passez dans une machine à pâte).

  3. 3

    Il faut obtenir des feuilles extrêmement fines que vous enduisez de Maïzena.

  4. 4

    Badigeonnez de beurre fondu un plateau en cuivre. Superposez les feuilles de pâte en beurrant au fur et à mesure avec un pinceau.

  5. 5

    Mélangez les noix, les amandes et le sucre avec l'eau de fleur d'oranger. Versez le tout dans le plateau en uniformisant les amandes dans le plateau, puis superposez 5 feuilles de pâte en beurrant au fur et à mesure.

  6. 6

    Collez les bords en les rentrant à l'intérieur du plateau.

  7. 7

    Tracez profondément des losanges à l'aide d'un couteau. Piquez chaque losange d'une amande. Faites cuire à four moyen jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

  8. 8

    Retirez du four. Arrosez immédiatement de miel fondu, laissez s'imbiber 1 ou 2 jours, puis mettez-les dans des godets en papier plissé.

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