Ballotine de dinde aux olives et amandes sauce morilles

Commencez par étalez les tranches de dinde sur une planche une à une et les aplatir avec un rouleau à patisserie.

Taillez l'oignon et le poivron en petit dés.
Les faires cuire dans un peu d'huile, ensuite ajoutez les olives coupé en rondelle et les amandes , laissez cuire 5 min à feu doux.

Quand les légumes sont froids les ajoutez à la farce , ainsi que l'oeuf et les herbes fraîches.Bien mélangez avec les mains .

Prendre une escalope de dinde et mettre 2 à 3 cuill à s de farce sur le bord de la tranche.
La roulé sur elle même en serrant et fermant avec des pics en bois , sur la longueur .

Continuez avec les autres .
Faire cuire les roulés de dinde avec de l'huile sur tout les côtés dans une grande sauteuse .

A feu vif au départ le temps de dorer et ensuite , baissez le feu, cuire à feu doux , environ 10 min .Reservez au chaud.


Préparez la sauce morilles
Décongeler les morilles et les essuyer dans du paier absorbant.
Les taillés en fine lamelles .

Faire fondre le beurre à feu doux et y faire revenir les morilles à feu vif jusqu'a ce que l'eau soit évaporée.

Baissez le feu, sou poudrez de farine et mélanger , incorporer la crème et laisser cuire encore 5 min. Salez poivrez.

Ajoutez le cerfeuil dans la sauce er mélanger .

Ensuite enlever les pics en bois des roulé de dinde . Prendre un bon couteau et faire de belle tranches de dinde .
Dresser .