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Fricassée de dinde aux champignons de Paris et au romarin
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Fricassée de dinde aux champignons de Paris et au romarin - Photo par CIDEFFricassée de dinde aux champignons de Paris et au romarin - Photo par CIDEF @ CIDEF
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Par Isa-Marie

Grelinette et Cassolettes

Ingrédients (6 personnes)

  • Une pincée de piment d'Espelette (facultatif)
  • Le jus d'un citron
  • Sel
  • Poivre
  • Huile d'olive
  • Deux belles pincées d'amandes effilées
  • 20 cl de crème liquide
  • 12 champignons de Paris
  • 3 petits épis de romarin + 6 pour la déco
  • 2 échalotes
  • 3 escalopes de dinde

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Avant tout, faire très légèrement griller les amandes effilées à chaud, dans la poêle.
    Émincer les échalotes et les faire revenir dans l'huile d'olive avec 3 branchettes de romarin. Couper les champignons de Paris en quatre et les ajouter. Couper les escalopes en dés, les assaisonner (sel et poivre) et les faire revenir à feu vif avec les champignons, deux minutes de chaque côté. La cuisson est rapide.

  2. 2

    Verser la crème liquide, rectifier l'assaisonnement. Saupoudrer d'amandes effilées, de piment d'Espelette.
    Servir avec un filet de citron pour donner du tonus à ce plat facile et pourtant savoureux.

Conseils

Vous pouvez accompagner la recette de petites pommes de terre cuites avec la peau (grenaille), ou de petit épeautre.

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