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Fricassée de dinde aux champignons de Paris et au romarin
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Par Isa-Marie

Grelinette et Cassolettes

Ingrédients

6 personnes
  • Escalope de dinde3 escalopes de dinde
  • Champignon de Paris12 champignons de Paris
  • Jus de citron1 jus de citron
  • Piment d'Espelette1 pincée de piment d'Espelette ou (facultatif)
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • amande effilée2 grosses pincées d'amandes effilées
  • Crème liquide20 cl de crème liquide
  • RomarinBranche de romarin
  • Échalote2 échalotes
  • PoivrePoivre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Avant tout, faire très légèrement griller les amandes effilées à chaud, dans la poêle.
    Émincer les échalotes et les faire revenir dans l'huile d'olive avec 3 branchettes de romarin. Couper les champignons de Paris en quatre et les ajouter. Couper les escalopes en dés, les assaisonner (sel et poivre) et les faire revenir à feu vif avec les champignons, deux minutes de chaque côté. La cuisson est rapide.

  2. 2

    Verser la crème liquide, rectifier l'assaisonnement. Saupoudrer d'amandes effilées, de piment d'Espelette.
    Servir avec un filet de citron pour donner du tonus à ce plat facile et pourtant savoureux.

Conseils

Vous pouvez accompagner la recette de petites pommes de terre cuites avec la peau (grenaille), ou de petit épeautre.

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