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Bananes rôties meringuées
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3.3 / 5 3 avis
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Avatar de Pascale Weeks
Par Pascale Weeks

Une recette originale et très réconfortante.

Ingrédients

4 personnes

Pour les bananes rôties

  • Banane6 bananes
  • Beurre15 g de beurre
  • Sucre de canne roux ou cassonade1 c. à s. de sucre de canne roux ou cassonade
  • Zeste de citron1 zeste de citron
  • Jus de citron4 c. à s. de jus de citron

Pour la meringue italienne

  • Blanc d’oeuf2 blancs d’oeufs
  • Sucre30 g de sucre

Pour le sirop

  • Eau50 g d'eau
  • Sucre150 g de sucre

Matériel

  • Chalumeau de cuisineChalumeau de cuisine
  • FouetFouet
  • Ramequin(s)Ramequin(s)
  • Thermomètre de cuisineThermomètre de cuisine
  • Plat à gratinPlat à gratin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparez les bananes

    Préchauffez votre four à 180°C. Pelez les bananes puis coupez-les en tronçons de 3 cm. Mettez-les dans un plat à gratin. Ajoutez le beurre, le sucre, le zeste et le jus de citron. Enfournez pour 10 minutes, en mélangeant une fois durant la cuisson.

  2. 2

    Préparez la meringue italienne

    Versez le sucre et l’eau (ingrédients du sirop) dans une casserole et faites chauffer sur feu moyen. Commencez à battre les blancs et ajoutez le sucre (30 g) progressivement quand les blancs commencent à mousser. Dès que le sirop est à 118°C, versez-le sur les blancs montés et continuez à battre, jusqu’à ce que le mélange soit tiède.

  3. 3

    Montez les verrines

    Répartissez les bananes rôties dans 4 ramequins. Recouvrez de meringue italienne en vous servant d’une poche à douille. Brûlez le dessus à l’aide d’un chalumeau de cuisine et servez.

     

     

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