Bananes rôties meringuées

Préchauffez votre four à 180°C. Pelez les bananes puis coupez-les en tronçons de 3 cm. Mettez-les dans un plat à gratin. Ajoutez le beurre, le sucre, le zeste et le jus de citron. Enfournez pour 10 minutes, en mélangeant une fois durant la cuisson.

Versez le sucre et l’eau (ingrédients du sirop) dans une casserole et faites chauffer sur feu moyen. Commencez à battre les blancs et ajoutez le sucre (30 g) progressivement quand les blancs commencent à mousser. Dès que le sirop est à 118°C, versez-le sur les blancs montés et continuez à battre, jusqu’à ce que le mélange soit tiède.

Répartissez les bananes rôties dans 4 ramequins. Recouvrez de meringue italienne en vous servant d’une poche à douille. Brûlez le dessus à l’aide d’un chalumeau de cuisine et servez.