Dans le bol d'un robot, mixer brièvement les noix de cajou, les flocons d'avoine et la noix de coco, jusqu'à obtention d'une farine grossière.

Ajouter ensuite la pâte de dattes couper en petits morceaux ainsi que le jus de citron, remixer quelques minutes. Laisser reposer 1 nuit au réfrigérateur.
Le lendemain, à l'aide d'un emporte pièce, former 4 barres de céréales.