Barres à la noix de coco

Tamiser la farine sur un plan de travail et faire une fontaine.

Ajouter les oeufs, saupoudrer de sucre et l'arôme sur la surface puis répartir les flocons de beurre.

Pétrir rapidement le tout avec les mains de l'extérieur vers l'intérieur en une pâte lisse et homogène.

Envelopper la pâte dans un film alimentaire et la laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

A l'issue de ce temps, étaler la pâte en abaisse d'1/2 cm d'épaisseur.

Pour la masse à la noix de coco. Verser la noix de coco râpée dans un saladier ajouter les blancs d'oeuf, le sucre ainsi que l'eau et lisser le tout au fouet.

Répartir la masse sur la pâte lisser la surface et former des barres de 2 sur 5 cm.

Disposer les barres sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d'une toile Silpat de Demarle et glisser la plaque dans le milieu du four préchauffé à 200 °C et les cuire pendant 15 min.

Sortir les barres à la noix de coco du four et les laisser totalement refroidir sur une grille à pâtisserie.

Réserver les barres à la noix de coco dans une boîte à biscuits !