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Bâtonnets glacés croustillants : fraises, lait concentré et mascarpone
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@ Chicorée Leroux
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Par Chicorée Leroux

Des batônnets de glace parfaits pour un été très chaud !!!

Ingrédients (8 portions)

  • Fraise300g de fraises
  • Citron vert½ citron vert
  • Sucre glace45g de sucre glace
  • Vanille1 gousse de vanille
  • Lait concentré sucré200g de lait concentré sucré
  • Crème liquide entière ( 30% de MG )235g de crème liquide entière
  • Mascarpone35g de mascarpone
  • 2 à 3 c à c de chicorée liquide Leroux
  • Muesli croustillant

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Préparation du coulis de fraise. Lavez 250g de fraises. Coupez les fraises en morceaux et mixez-les avec 45g de sucre glace et le jus d’un demi citron vert. 

  2. 2

    Préparation de la glace :

    Prélevez les graines d’une gousse de vanille. Mélangez les graines à 200g de lait concentré sucré.  Dans un grand saladier glacé, fouettez 235g de crème liquide entière avec 35g de mascarpone jusqu’à obtenir une chantilly  bien ferme. Incorporez délicatement le lait concentré à la vanille. Divisez ce mélange en 2 parts égales. Dans une part, ajoutez la moitié du coulis à la fraise. Dans l’autre part, ajoutez 3 c à s de chicorée liquide et mélangez. 

  3. 3

    Montage de bâtons :

    Répartissez successivement dans chaque bâtonnet de la préparation à la chicorée, 2 ou 3 rondelles de fraises, un peu de muesli bien croustillant, de la préparation à la fraise et du coulis de fraise. Placez au congélateur 30 minutes, insérez les bâtons en bois et congelez 5h avant de déguster.

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