Voici une variante vegan et healthy de la célèbre glace Magnum à la vanille, au caramel et au chocolat.
Ingrédients
Pour la glace à la vanille
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250 g de crème de coco
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60 g de purée de noix de cajou
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60 g de sirop d'érable
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1 c. à c. d'extrait de vanille ou vanille liquide
Pour la sauce caramel
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120 g de sucre
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120 g de lait de coco non mélangé
Pour l'enrobage au chocolat
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100 g de chocolat noir
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1 c. à c. d'huile de noix de coco
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30 g d'amande concassée
Matériel
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Four à micro-ondes
- Moules à glaces esquimaux
Préparation
- 1
Pour la glace à la vanille
Mélangez la crème de coco, la purée d'oléagineux, le sirop d'érable et l'extrait de vanille dans un blender jusqu'à obtenir une crème homogène.
Versez dans des moules à esquimaux et laissez reposer au congélateur 6 heures minimum. Idéalement, vous pouvez laisser vos bâtonnets toute la nuit.
- 2
Pour la sauce caramel
Récupérez la partie crémeuse et blanche du lait de coco, sans la mélanger à l'eau de coco en dessous.
Mélangez cette crème avec le sucre.
Dans un récipient adéquat, faites fondre le mélange 3 minutes au four à micro-ondes.
Laissez reposer à température ambiante.
- 3
Assemblage de la glace
Versez la sauce caramel à l'intérieur de chaque moule à esquimaux.
Laissez refroidir au congélateur 30 minutes environ.
Pendant ce temps, faites fondre le chocolat.
Mélangez le chocolat fondu et l'huile de coco pour obtenir une sauce au chocolat lisse et homogène.
Trempez les bâtonnets de glace dans cette sauce jusqu'à les enrober entièrement.
Laissez reposer au congélateur quelques minutes pour solidifier la coque en chocolat.
Conseils
Cette recette est inspirée des glaces healthy d'Emily Daniels.
Nous avons ajouté des éclats d'amande concassées par rapport à la recette initiale. Vous pouvez les remplacer par des éclats de caramel ou de noisettes torréfiées ou ne mettre que du chocolat.
Veillez à ne jamais briser la chaîne du froid. Les sauces doivent être refroidies lorsque vous les versez sur les glaces et les glaces ne doivent jamais décongeler ou fondre.
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