Ingrédients (8 personnes)
- Bavarois chocolat
-
3 feuilles de gélatines
-
200 ml de creme liquide (montée en chantilly)
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200g de chocolat blanc
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200 ml de lait
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3 jaunes d'œufs
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3 feuilles de gélatines
-
200 ml de creme liquide (montée en chantilly)
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200g de chocolat
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45g de sucre en poudre
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45g de sucre en poudre
-
3 jaunes d'œufs
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150g de sucre en poudre
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180g de blancs d'œufs
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3 jaunes d'œufs
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3 œufs
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225g de poudre d'amandes
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60g de farine
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200 ml de lait
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Bavarois chocolat blanc :
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75g de sucre en poudre
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40g de beurre fondu
-
Biscuit
Préparation
- 1Biscuit :Dans un saladier mettre les jaunes+les oeufs et les 150g de sucre en poudre.
Bien mélanger le tout au fouet jusqu'a blanchissement.
Ajouter alors la farine tamisée et la poudre d'amande.
Mélanger puis verser le beurre fondue.
Homogénéiser le tout en mélangeant bien.
Monter les blancs en neiges en les serrant avec 75 g de sucre en poudre.
Les incorporer délicatement à la préparation précédente avec la spatule.
Mettre du papier sulfurisé sur la plaque a pâtisserie y verser la préparation et enfourner pendant 25-30 minutes a 170°C.
A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille. - 2
Bavarois chocolat blanc
Mettre la gélatine a tremper dans un bol d'eau froide.
Dans une casserole faire chauffer le lait.
Dans un saladier mélanger les jaune + le sucre.
Lorsque le lait est chaud le mélanger avec la préparation jaune + sucre puis remettre dans la casserole.
Faire chauffer jusqu'a ce que la préparation nappe la cuillère en bois (ne surtout pas faire bouillir).
Casser le chocolat blanc en morceau et l'ajouter a la préparation chaude puis y incorporer la gélatine essorée.
Monter le crème liquide en chantilly puis l'incorporer délicatement a la préparation.
Verser sur le biscuit joconde cerclé.
Mettre au frais au moins 2 h le temps que le bavarois prenne. - 3
Bavarois chocolat
Mettre la gélatine a tremper dans un bol d'eau froide.
Dans une casserole faire chauffer le lait.
Dans un saladier mélanger les jaune + le sucre.
Lorsque le lait est chaud le mélanger avec la préparation jaune + sucre puis remettre dans la casserole.
Faire chauffer jusqu'a ce que la préparation nappe la cuillère en bois (ne surtout pas faire bouillir).
Casser le chocolat en morceau et l'ajouter a la préparation chaude puis y incorporer la gélatine essorée.
Monter le crème liquide en chantilly puis l'incorporer délicatement a la préparation.
Verser sur le chocolat blanc cerclé.
Mettre au frais au moins 2 h le temps que le bavarois prenne.
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