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Bavarois à la clémentine
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3.7 / 5 (3 notes)
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Avatar de Vincent - 750g Par Vincent - 750g

Ingrédients

8 personnes
  • Eau125 g d'eau
  • Gélatine5 feuilles de gélatine
  • Sucre glace50 g de sucre glace
  • Sucre250 g de sucre
  • Crème liquide250 g de crème liquide
  • Jus de clémentine70 cl de jus de clémentine

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1
    Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide.
    Presser les clémentines pour obtenir 70 cl de jus.
  2. 2
    Réaliser un sirop avec le sucre et l'eau. Porter à ébulition. Arrêter avant la coloration.
  3. 3
    Hors du feu, ajouter au sirop, le jus de clémentines puis les feuilles de gélatine, une par une.
    Laisser refroidir une heure.
  4. 4
    Après ce temps d'attente, monter la crème en Chantilly. Serrer avec le sucre glace.
    Mélanger les 2 appareils délicatement !
  6. 5
    Mettre au frais dans un moule à charlotte.
    Mettre au frais pendant 24 heures environ.

Conseils

A déguster frais !

Commentaires
Communauté 750g
Recette fort sucrée.bon goût de clémentine.
j
Joebot
ah bonjour, justement je me posais la question du biscuit ... je cherchais justement une recette de bavarois clémentine pour faire une buche roulée ... mais es ce que le bavarois va tenir dans le biscuit ??? ou faut il le mouler dans un moule à cake ??? merci
Communauté 750g
oui c'est bien mais moi je fais unbiscuit aux amandes en dessous de la mousse.