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Bavarois à la noix de coco et aux myrtilles

Photo par : Coopérative des myrtilles sauvages du Canada

Le duo noix de coco et myrtilles est parfait dans ce dessert.


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge25 min
  • Icone casserole 25 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 220g de jaunes d'oeufs
  • 90g de sucre
  • 5g de zestes de citron
  • 5g d'arômes de vanille
  • 300g de blancs d'oeufs
  • 170g de sucre
  • 10g de sel
  • 275g de farine de blé
  • 60g de poudre de farine de blé
  • 10g de levure chimique
  • 10 feuilles de gélatine
  1. Étape 1 :

    Battre les jaunes d’œufs avec le sucre, les zestes et l’arôme de vanille. Montez les blancs en neige bien ferme en y ajoutant le sel et ensuite le sucre. Incorporer délicatement les blancs en neige dans la crème de jaunes d’œufs. Mélanger la farine, la poudre de farine et la levure chimique. Incorporer délicatement la farine tamisée dans l’appareil. Remplir un moule de 26 cm diamètre en procédant du centre aux bords. Enfourner. 

  2. Étape 2 :

    Mélanger les myrtilles, la compote, le sucre et l’arôme de vanille. Faire tremper les feuilles de gélatine dans un peu d’eau froide avant de les dissoudre au bain-marie. Y ajouter tout d’abord une petite quantité de myrtilles, bien mélanger et incorporer ce mélange dans le reste de la farce aux myrtilles.

  3. Étape 3 :

    Fouetter la crème Chantilly. Mélanger le lait de noix de coco avec le stabilisateur pour crème et l’ajouter à la crème Chantilly. Y incorporer délicatement la noix de coco râpée.

  4. Étape 4 :

    Partager le fond de biscuit refroidi de façon à obtenir deux fonds. Placer la partie du bas dans un cercle à gâteau. Monter le bavarois comme sur la photo et mettre au frais. Démouler le bavarois au couteau et faire la décoration.

Icone ampoule

Conseils

 Suggestion: Décorer le bord du bavarois avec des copeaux de noix de coco pour une présentation encore plus attrayante. 

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c'est tros bon

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