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Bavarois à la crème anglaise vanillée
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Chef DamienPar  Chef Damien  | Chef cuisinier

Chef Damien est un chef cuisinier français, enseignant, auteur et entrepreneur. Il est reconnu pour son engagement en faveur d'une cuisine authentique, accessible et écoresponsable. Il est le cofondateur de 750g.

Un dessert à base de crème anglaise ! Pour Andrée...

Ingrédients

6 personnes
  • Crème anglaise50 cl de crème anglaise
  • Crème fraîche liquide50 cl de crème fraîche liquide
  • Gélatine5 feuilles de gélatine
  • Gousse de vanille1 gousse de vanille
  • Crème chantilly1 crème chantilly pour le décor

Matériel

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Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    Fouetter la crème pour en faire une crème fouettée et la réserver au frais.
  2. 2
    Tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau bien froide pendant 10 minutes.
  3. 3
    Chauffer 1/3 de la crème anglaise et ajouter la gélatine égoutée.
    Ajouter le reste de crème anglaise et la gousse de vanille fendue.
    Laisser refroidir le crème anglaise à la gélatine et dès qu'elle commence à prendre incorporer très délicatement la crème fouettée.
  5. 4
    Mouler dans un moule et laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
    Démouler et décorer avec un peu de Chantilly.
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