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Bavarois aux framboises
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C
Par Cathy Naveaux

Génoise, meringue italienne, pulpe de framboises... Un bon dessert !

Ingrédients (8 personnes)

  • Pâte feuilletée1 pâte feuilletée ou brisée
  • 3 oignon doux des Cévennes
  • Oeuf1 œuf
  • Crème fraîche50 cl de crème fraîche
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Herbes de ProvenceHerbes de Provence ou thym
  • Gruyère râpéGruyère râpé

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Base

    Confectionner une génoise. Couper en trois.
  2. 2

    Meringue italienne

    Confectionner un sirop à 120°C, ajouter les feuilles de gélatine et verser sur les blancs montés en neige, fouetter jusqu'à refroidissement.
  3. 3

    Appareil

    Faire une crème fouettée, ajouter la pulpe de framboises, mélanger l'ensemble à la meringue. Mouler et laisser refroidir pendant 2 heures au réfrigérateur !
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