Une petite petite entrée sucrée/salée très bonne et très rafraîchissante, qui fait son petit effet à chaque fois.
Ingrédients (6 personnes)
-
10 cl de crème fraîche
- 1 pomme coupée en fines lamelles
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12 feuilles de menthe
- Fleurs comestibles
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4 feuilles de gélatine
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Le jus d'un demi citron
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500g de pommes Jonagold
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50g de sucre
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10 cl d'eau
- 12 tranches de jambon Ganda
Préparation
- 1
Épluchez et épépinez les pommes, et coupez-les en 4, puis en gros dés.
- 2
Faites cuire les pommes avec l'eau, le sucre et le citron jusqu'à ce que ceux-ci deviennent tendre et mixez-les.
- 3
Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide; ajoutez la gélatine essorée dans les pommes mixée, et laissez refroidir.
- 4
Fouettez la crème fraîche et incorporez la à la préparation précédente.
- 5
Répartissez le bavarois dans des moules (en silicone pour moi) et mettez au frais (moi je les ais mis au congélateur).
- 6
Une heure avant de servir, démoulez les bavarois et les centrer sur 6 petites assiettes à dessert.
- 7
Disposez le jambon cru autour des bavarois, et garnir avec les feuilles de menthe, des fleurs comestibles et les fines lamelles de pomme.
Conseils
Moi je les mets 1 nuit au congélateur et je les sort 1 heure avant de servir.
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