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Bavarois fraises/framboises
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Photo par : frankw

C'est un super bavarois très simple à réaliser, au goût vraiment délicieux et extrêment rafraîchissant, c'est surprenant, ça ne rate jamais et tout le monde en reprend !


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge30 min
  • Icone sablier 300 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 1 citron pressé
  • 5 feuille de gélatine (1,6 gr la feuille)
  • 2 blancs d'œuf
  • 120 gr de sucre
  • 250 gr fraises
  • 250 gr framboises
  • 250 gr de yahourt (avec du maigre ça marche très bien)
  • 1 cake léger tout prêt
  1. Étape 1 :

    Faire tremper la gelatine dans l'eau froide.

  2. Étape 2 :

    Couper le cake en tranches (1cm d'épaisseur) et tapisser le fond d'un moule à charnière (20 cm de diamètre et la charnière c'est important, sinon ça risque de couler par dessous).

  3. Étape 3 :

    Mixer la moitié des fraises avec la moitié des framboises et mélanger le yahourt avec les fruits mixés.

  4. Étape 4 :

    Battre les blancs bien fermes. Ajouter ensuite le sucre un peu à la fois et mélanger (au batteur), vous obtiendrez une meringue bien brillante.

  5. Étape 5 :

    Faire frémir le jus de citron dans un poëlon et y faire fondre alors la
    gélatine (après l'avoir pressée pour éliminer l'eau froide).

  6. Étape 6 :

    Verser le jus de citron mélangé à la gelatine dans le mélange yahourt/fruits,
    en mélangeant bien.

  7. Étape 7 :

    Incorporer la meringue au mélange, avec tendresse et un fouet ou une sptule,
    vous obtiendrez une mousse crémeuse bien homogène).

  8. Étape 8 :

    Couper le reste des fraises en 2 ou 4 (ça dépend de leur taille) et les disposer sur la couche de cake dans le fond du moule, en alternant avec des framboises. (garder quelques fraises et framboises pour la déco !).

  9. Étape 9 :

    Recouvrir le tout délicatement avec la mousse aux fraises/framboises et direction le frigo pendant minimum 5heures (c'est vraiment le minimum), et oui, ça doit prendre ! ( ou 3-4h si on veut rajouter du coulis, puis retour au frigo pour 1 à 2 heures.

  10. Étape 10 :

    La présentation
    - Rajouter les fraises/ framboises restantes au dessus pour décorer.

    - Si vous en avez, ajouter du coulis de framboise par dessus (ma recette est là) et ajouter des copeaux de chocolat en utilisant un carton rigide (pour ne pas toucher le coulis) comme pochoir, c'est plus net).

    - Retour au frigo une bonne demie heure pour laisser le coulis prendre un peu.

    - Voilà, il ne reste qu'à se régaler, un pur moment de plaisir !

Icone ampoule

Conseils

Ajouter un super coulis par dessus, voici ma recette:

100 gr de framboises mixées et filtrées (ajouter sur sucre en poudre selon ses goûts) et 2 gr de gélatine.
- faire frémir le jus
- y dissoudre la gélatine préalablement ramolie dans l'eau froide
- laisser refroidir (en remuant c'est important, c'est sur le gâteau qu'elle doit prendre, pas dans la casserole :) )
- couler sur le bavaroi et laisser le coulis s'étaler en inclinant trèèès légèrement le bavarois)
- retour du bavarois au frigo pour 1-2h pour la prise

Astuce pour enlever le moule :
Pour retirer le moule à charnière sans abimer le bavarois, ouvrir la charnière et faire bouger le moule doucement comme si on voulait faire tourner une bille à l'intérieur, toujours avec tendresse)

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