Bavarois individuel aux fruits rouges

Préchauffez votre four à 180°.
Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et rajoutez ensuite la farine et la levure et la vanille en mélangeant doucement avec une spatule.
Mettre le mélange dans une plaque préalablement couverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 10 minutes, laissez refroidir.

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau.
Divisez en deux le coulis et mélanger la moitié avec citron et sucre.
Faites chauffer à feu doux et rajouter ensuite les feuilles de gélatine ramollies mélangez bien et enfin rajoutez le reste du coulis.

Montez la crème liquide bien froide en chantilly et la rajouter à la préparation précédente.

Mettre du rhodoïd tout au tour des cercles pour faciliter le démoulage.

Découper la génoise en cercle et la mettre dans les cercle à pâtisserie et l'imbiber de jus ou ce que vous voulez.

Versez la préparation coulis chantilly sur les génoises imbibées et de nouveau mettez un deuxième disque de génoise imbibée, versez de nouveau la préparation et mettez au frais quelques heures.

Quand la mousse est prise vous commencer à préparer le miroir fruit rouge.
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau.
Mélangez le coulis de fruit rouge et sucre et mettre sur le feu ; rajoutez les feuilles de gélatine ramollies et remuer.
Laissez refroidir un peu.
Verser sur le bavarois et mettre au frais de nouveaux quelques heures.

Démoulez et dégustez frais.

Bon appétit.