Bavarois mangues / abricots

La génoise
Préparation :

Battez les blancs en neige bien serrés puis incorporez le sucre glace - Ajoutez les jaunes d'oeufs battus en omelette puis la maizena et la farine - Versez dans un moule à charnière puis enfournez à 180° pendant 14 minutes.

Mousse de Mangues/Abricots :
Ingrédients : 3 feuilles de gélatine - 40 cl de crème fleurette - 1 grosse boîte d'abricots - 1 boite de mangues

Faites ramollir 3 feuilles de gélatine dans de l'eau très froide - Mixez les abricots et les mangues - Montez la crème fleurette en chantilly et réservez - Mettez le coulis de fruits à cuire dans une petite casserole puis ajoutez les feuilles de gélatine préalablement essorées - Laissez refroidir le coulis - Mélangez délicatement la chantilly et le coulis puis versez sur le biscuit - Réservez au frais.

Coulis de fruits :
Ingrédients :

3 feuilles de gélatine - 1 grosse boite de mangues et une autre d'abricots

Préparation :

Faites ramollir 3 feuilles de gélatine dans de l'eau froide - Gardez deux tranches d'abricots pour la décoration - Mixez le reste - Mettez le coulis obtenu dans une petite casserole et faites chauffer - Ajoutez la gélatine essorée bien remuer - Une fois refroidie, versez sur le coulis sur le gâteau - Réservez au frais.