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Bavarois mangues / abricots

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Photo par : virgintOa

Bavarois très léger à base de mousse de mangues et d'abricots.


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 14 min
  • Icone sablier 30 min

Ingrédients (8 personnes)

  • 20g de maizena
  • 40 cl de crème fleurette
  • 6 feuilles de gélatine
  • 80g de farine
  • 100g de sucre glace
  • 2 boites de mangues
  • 3 œufs
  • 2 boîtes d'abricots
Acheter les ingrédientsIcone ajout panier
  1. Étape 1 :

    La génoise
    Préparation :
    Battez les blancs en neige bien serrés puis incorporez le sucre glace - Ajoutez les jaunes d'oeufs battus en omelette puis la maizena et la farine - Versez dans un moule à charnière puis enfournez à 180° pendant 14 minutes.



  2. Étape 2 :

    Mousse de Mangues/Abricots :
    Ingrédients : 3 feuilles de gélatine - 40 cl de crème fleurette - 1 grosse boîte d'abricots - 1 boite de mangues

    Préparation :
    Faites ramollir 3 feuilles de gélatine dans de l'eau très froide - Mixez les abricots et les mangues - Montez la crème fleurette en chantilly et réservez - Mettez le coulis de fruits à cuire dans une petite casserole puis ajoutez les feuilles de gélatine préalablement essorées - Laissez refroidir le coulis - Mélangez délicatement la chantilly et le coulis puis versez sur le biscuit - Réservez au frais.
  3. Étape 3 :

    Coulis de fruits :
    Ingrédients :
    3 feuilles de gélatine - 1 grosse boite de mangues et une autre d'abricots

    Préparation :
    Faites ramollir 3 feuilles de gélatine dans de l'eau froide - Gardez deux tranches d'abricots pour la décoration - Mixez le reste - Mettez le coulis obtenu dans une petite casserole et faites chauffer - Ajoutez la gélatine essorée bien remuer - Une fois refroidie, versez sur le coulis sur le gâteau - Réservez au frais.

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