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Bavarois marchand de vin (gâteau)
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Bavarois marchand de vin (gâteau) - Maurice.BBavarois marchand de vin (gâteau) - Maurice.B@ Maurice.B
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Par Maurice.B

Une recette facile  pour un dessert simple, léger  et rafraîchissant.

Ingrédients (8 personnes)

Appareil N° 1

  • Sucre en poudre ou sucre semoule75g de sucre semoule 
  • Crème fraîche200g de crème fraîche
  • Jus de citronJus de citron 
  • Yaourt300g de yaourt 
  • 100g de jus de pruneaux 
  • Gélatine15g de gélatine

Appareil N° 2 

  • Crème fraîche200g de crème fraîche
  • 200g de jus de pruneaux 
  • 10 à 15g de gélatine en poudre 
  • Jaune d'oeuf5 jaunes d'œufs
  • Lait250g de lait 

Divers

  • CannelleCannelle ou armagnac
  • Vin rouge1/4 de bon vin rouge (Bourgogne ou Bordeaux selon les goûts) 
  • 300g de pruneaux environ (entiers ou dénoyautés) 

Matériel 

  • Moules individuels à bavarois

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Préparation ( la veille )
    Faire gonfler les pruneaux dans une casserole pendant une heure en les recouvrant avec moitié vin et moitié eau. Ajouter la cannelle ou l'armagnac ( facultatif ). Donner un bouillon. Recouvrir d'un film. Laisser refroidir.

  2. 2

    Finition ( le lendemain )
    Démouler les bavarois au milieu de l'assiette. Entourer de jus de cuisson. poser un pruneau sur le dessus.

Conseils

Pour démouler les bavarois,  faire une prise d'air en ramenant avec le plat de la main le bavarois vers le centre et décoller les bords  avant de renverser sur l'assiette. La décoration peut être laissée au soin de chacun pour agrémenter à sa façon avec d'autres motifs.

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