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Bavarois marchand de vin (gâteau)

Photo par : Maurice.B

Une recette facile  pour un dessert simple, léger  et rafraîchissant.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge30 min

Ingrédients (8 personnes)

Appareil N° 1

  • 75g de sucre semoule 
  • 200g de crème fraîche
  • Jus de citron 
  • 300g de yaourt 
  • 100g de jus de pruneaux 
  • 15g de gélatine

Appareil N° 2 

  • 200g de crème fraîche
  • 200g de jus de pruneaux 
  • 10 à 15g de gélatine en poudre 
  • 5 jaunes d'œufs
  • 250g de lait 

Divers

  • Cannelle ou armagnac
  • 1/4 de bon vin rouge (Bourgogne ou Bordeaux selon les goûts) 
  • 300g de pruneaux environ (entiers ou dénoyautés) 

Matériel 

  • Moules individuels à bavarois
  1. Étape 1 :

    Préparation ( la veille )
    Faire gonfler les pruneaux dans une casserole pendant une heure en les recouvrant avec moitié vin et moitié eau. Ajouter la cannelle ou l'armagnac ( facultatif ). Donner un bouillon. Recouvrir d'un film. Laisser refroidir.

  2. Étape 2 :

    Finition ( le lendemain )
    Démouler les bavarois au milieu de l'assiette. Entourer de jus de cuisson. poser un pruneau sur le dessus.

Icone ampoule

Conseils

Pour démouler les bavarois,  faire une prise d'air en ramenant avec le plat de la main le bavarois vers le centre et décoller les bords  avant de renverser sur l'assiette. La décoration peut être laissée au soin de chacun pour agrémenter à sa façon avec d'autres motifs.

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