Dans 1 saladier battre les jaunes d'oeuf, faîtes bouillir 200 gr de crème, verser cette crème délicatement sur les jaunes en remuant avec 1 fouet, ajouter le sucre remettez le tout dans 1 casserole à feu moyen jusqu'à épaississement il faut que la crème nappe la cuillère. Faîtes fondre le chocolat blanc au micro ondes dans 1 peu d'eau ajouter le à la crème anglaise chaude tout en remuant ajouter également les feuilles de gélatine ramollies auparavant dans de l'eau froide.

Monter en chantilly les 300 gr de crème restante ajouter là à la crème anglaise délicatement en soulevant cette préparation. Tapisser le fond du moule cercle de boudoirs trempés dans un sirop(5 verres d'eau et 6 cuillères à soupe d'eau) au sucre.Verser une fine couche de crème sur les biscuits y déposer les framboises et verser le reste de crème. Laisser 6 h au réfrigérateur. Démouler le gâteau et décorer le avec des copeaux de chocolat blanc et des bonbons