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Bavarois nougat et framboises

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Photo par : susana123

Bavarois au nougat et mousse à la framboise sur un financier.


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge60 min
  • Icone casserole 20 min
  • Icone sablier 8 min

Ingrédients (8 personnes)

  • 75g nougat
  • 75g de bavarois
  • 75g de nougat
  • 2 jaunes d'œufs
  • 125g de Cottage Cheese
  • 30g de sucre
  • 150g de creme fleurette
  • 60g coulis de framboise
  • 3 blancs d'œuf
  • 90g de sucre glace
  • 30g de farine
  • 115g de poudre d'amandes
  • Mousse framboise
  • 100g de beurre
  • Financier
  1. Étape 1 :

    Faire le biscuit
    Mélanger la farine, poudre d'amandes et le sucre puis mixer dans un robot.
    Battre un peu les blancs d'oeufs au fouet et incorporer le beurre fondu puis le mélange amandes et farine et sucre. Etaler sur un plat rectangle ou rond et cuire 20 min à 200°C. Faire refroidir, pendant ce temps faire la mousse à la framboise.

  2. Étape 2 :

    Mousse à la framboise : monter la crème en chantilly et mélanger au coulis de framboise. Verser sur le gâteau refroidi dans un cadre à pâtisserie ou moule et mettre au congélateur quelques minutes. Pendant ce temps faire le bavarois au nougat.

  3. Étape 3 :

    Bavarois au nougat : faire bouillir le nougat avec le cottage cheese, mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre puis verser le mélange cottage nougat et faire épaissir sur le feu comme une crème anglaise. Laisser refroidir puis monter la crème en chantilly et mélanger délicatement. Sortir le gâteau du congélateur et verser le bavarois au nougat sur la mousse. Laisser environ 8 heures voire toute une nuit au frais.

  4. Étape 4 :

     Le lendemain Démouler et décorer à votre goût.

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Commentaires

Il faut mieux utiliser du nougat tendre et vous pouvez remplacer le cottage cheese par du fromage frais type Philadelphia.

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Bonjour, quelle est la quantité de nougat à utiliser dans cette recette ? Plutot du tendre ou dur ? Peut on remplacer le cottage cheese par autre chose ?

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