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Bavarois vanille chocolat
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4.1 / 5 37 avis
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Par Oussar

Un dessert très léger à base de mascarpone et chocolat.

Ingrédients

Fond sablé

  • Biscuit150g de biscuit
  • Beurre2 c à s de beurre mou

Bavarois à la vanille

  • Mascarpone120g de mascarpone
  • Lait10 cl de lait
  • Crème liquide entière ( 30% de MG )20 cl de crème liquide entière
  • Sucre70g de sucre
  • Vanille1 gousse de vanille
  • Gélatine6g de gélatine

Ganache au chocolat

  • Chocolat noir60g de chocolat noir
  • Crème20 cl de crème
  • Gélatine1 feuille de gélatine

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Mixer les biscuits pour obtenir une poudre fine, ajouter le beurre et former une sorte de pâte, inutile d'ajouter du beurre même si vous n'obtenez pas une pâte homogène, il suffit de tasser ce sablé au fond du cercle pâtissier.


  2. 2

    Le bavarois à la vanille
    Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froid
    Battre la crème liquide et le sucre pour obtenir une chantilly, ajouter la mascarpone, continuer à battre.
    faire chauffer le lait avec les graine de vanille qu'on récupère de la gousse. Incorporer la gélatine ramollie. Retirer du feu et laisser tiédir.
    Ajouter le lait tiède sur la chantilly, mélanger et verser la préparation sur le fond sablé.
    Mettre au frais

  3. 3

    La ganache au chocolat
    Faire chauffer la crème, y faire fondre le chocolat, ajouter la feuille de gélatine ramollie et retirer du feu.
    Laisser cette crème tiédir avant de la verser sur le bavarois à la vanille.

    Placer au frais pendant au moins 4 h, décorer à votre convenance

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