Beignet aubergine et chorizo

Mélanger la farine, les oeufs, l'huile, le curcuma, la levure, le sel et poivre.
Verser l'eau peu à peu, bien remuer et laisser reposer 1 h.
Couper les aubergines en rondelles de 1,5 cm d'épaisseur, les saupoudrer de gros sel et laisser dégorger 15 mn.
Rincer les et secher les.
Mélanger la ricotta avec le persil ciselé, le piment, et du sel.
Couper les aubergines dans l'épaisseur sans aller jusqu'au bout, y déposer une tranche de chorizo, une cc de ricotta.
Plonger les dans la pâte puis dans la friture chaude pendant 3 mn.
Eponger les sur du papier absorbant et server aussitôt.