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Beignet aubergine et chorizo
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Beignet aubergine et chorizo - Photo par jacathBeignet aubergine et chorizo - Photo par jacath@ Jacath
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Par Catherine H.

Facile à réaliser et très bon !

Ingrédients (5 personnes)

  • Gros selGros sel
  • HuileHuile
  • PersilPersil
  • Piment d'EspelettePiment d'espelette
  • Chorizo20 grandes tranches fines de chorizo
  • 200 g de ricota
  • Aubergine2 grosses aubergines

Pâte à beignet

  • Eau30 cl d'eau
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Levure chimique1 cc de levure chimique
  • Curcuma1 grosse pincée de curcuma
  • Oeuf2 œufs
  • Huile d'olive1 c à spe d'huile d'olive
  • Farine200 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. Mélanger la farine, les oeufs, l'huile, le curcuma, la levure, le sel et poivre.
    Verser l'eau peu à peu, bien remuer et laisser reposer 1 h.
    Couper les aubergines en rondelles de 1,5 cm d'épaisseur, les saupoudrer de gros sel et laisser dégorger 15 mn.
    Rincer les et secher les.
    Mélanger la ricotta avec le persil ciselé, le piment, et du sel.
    Couper les aubergines dans l'épaisseur sans aller jusqu'au bout, y déposer une tranche de chorizo, une cc de ricotta.
    Plonger les dans la pâte puis dans la friture chaude pendant 3 mn.
    Eponger les sur du papier absorbant et server aussitôt.

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