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Beignets au roquefort, pruneaux, noix et abricots
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Beignets au roquefort, pruneaux, noix et abricots - Photo par eloalaBeignets au roquefort, pruneaux, noix et abricots - Photo par eloala@ Eloala
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Par Pouky

Ces beignets sont fondants à souhait et riche en goût avec la présence du roquefort. Les pruneaux et les abricots apportent une touche de sucrée.

Ingrédients (4 personnes)

  • Blanc d’oeuf2 blancs d'œuf
  • 100g de panure de pain
  • Huile de tournesol1/2 litre d'huile de tournesol
  • Pruneau2 pruneaux
  • Cerneau de noix5 cerneaux de noix
  • Roquefort200g de roquefort
  • Abricot sec3 abricots secs
  • Crème fraîche épaisse80g de crème fraîche épaisse

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mixer le roquefort avec la crème. Tailler les fruits secs en brunoise (ainsi que les noix).

  2. 2

    Ajouter les fruits secs et les noix avec le mélange précédent (crème et roquefort). Rouler ensuite le mélange et former des billes. Réserver au congélateur au moins 5 heures.

  3. 3

    Passer ensuite chaque bille dans le blanc d'oeuf puis la panure de pain, réserver. Faire chauffer de l'huile de tournesol dans une grande poêle.

  4. 4

    Lorsque l'huile est chaude, plonger les billes de roquefort 3 minutes environ de chaque côté. Lorsque les beignets sont dorés, réserver sur du papier absorbant.

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