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Beignets au roquefort, pruneaux, noix et abricots

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Photo par : eloala

Ces beignets sont fondants à souhait et riche en goût avec la présence du roquefort. Les pruneaux et les abricots apportent une touche de sucrée.


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 6 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 2 blancs d'œuf
  • 100g de panure de pain
  • 1/2 litre d'huile de tournesol
  • 2 pruneaux
  • 5 cerneaux de noix
  • 200g de roquefort
  • 3 abricots secs
  • 80g de crème fraîche épaisse
  1. Étape 1 :

    Mixer le roquefort avec la crème. Tailler les fruits secs en brunoise (ainsi que les noix).

  2. Étape 2 :

    Ajouter les fruits secs et les noix avec le mélange précédent (crème et roquefort). Rouler ensuite le mélange et former des billes. Réserver au congélateur au moins 5 heures.

  3. Étape 3 :

    Passer ensuite chaque bille dans le blanc d'oeuf puis la panure de pain, réserver. Faire chauffer de l'huile de tournesol dans une grande poêle.

  4. Étape 4 :

    Lorsque l'huile est chaude, plonger les billes de roquefort 3 minutes environ de chaque côté. Lorsque les beignets sont dorés, réserver sur du papier absorbant.

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