Beignets de courges butternut cannelle

Dans une casserole faire fondre 10 g de beurre et faire revenir 2 à 3 minutes la courge coupée en gros cubes. Couvrir d'eau et faire cuire à couvert pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la courge soit bien tendre.

Réduire en purée, et ajouter successivement et en mélangeant, 20 g de beurre fondu, la vergeoise, la cannelle, la farine, la levure et enfin les oeufs.

Faire chauffer l'huile de friture, verser la pâte dans une poche à douille (ou un sac de congélation ) et verser dans l'huile chaude l'équivalent d'une petite boule de pâte, une par une, et laisser frire 2 minutes environ ou jusqu'à ce que les beignets prennent une belle couleur dorée.

Disposer sur du papier absorbant et saupoudrer de sucre glace agrémenté d'un peu de cannelle suivant vos goûts.