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Beignets de fraises au thym et sa crème anglaise citronnée
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Beignets de fraises au thym et sa crème anglaise citronnée - Photo par Membre_248867Beignets de fraises au thym et sa crème anglaise citronnée - Photo par Membre_248867 @ Membre_248867
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Par Temperence

Une recette simple et tellement gouteuse
 

Ingrédients (6 personnes)

  • Ingrédients :

Pour les beignets :

  • Fraise Gariguette500g de fraises Gariguettes
  • Farine80g de farine
  • Oeuf3 œufs
  • Sucre40g de sucre + 100g
  • Thym1 c à s de thym
  • Lait10 cl de lait
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel
  • Huile de fritureHuile pour friture

Pour la crème anglaise citronnée :

  • Lait50 cl de lait
  • Jaune d'oeuf3 jaunes d'œufs
  • Sucre70g de sucre
  • Jus de citron2 c à s de jus de citron
  • Zeste de citronZeste râpé

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préparation :Pour les beignets :
    - Clarifier les œufs dans deux récipients
    - Mélanger les jaunes avec la farine, le sel et les 40g de sucre
    - Verser le lait petit à petit tout en continuant de mélanger
    - Monter les blancs en neige
    - Incorporer les blancs délicatement à l'appareil
    - Faire chauffer l'huile
    - Equeuter et couper les fraises en deux si elles sont trop grosses
    - A l'aide d'une pique, enrober les fraises de pate puis les plonger dans l'huile bien chaude
    - Laisser dorer et égoutter sur du sopalin
    - Dans un bol , mélanger les 100g de sucre restant avec le thym
    - Tremper les beignets de fraise dans le mélange sucre/thym afin de bien les enrober

  2. 2

    Pour la crème anglaise :
    - Faire chauffer le lait
    - Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre
    - Ajouter le jus de citron
    - Verser le lait bouillant tout en continuant de fouetter
    - Mettre l'appareil dans une casserole
    - Faire cuire 6min jusqu'à épaississement de la crème
    - Laisser refroidir et réserver 30min au réfrigérateur

  3. 3

    Dressage :
    - Piquer trois beignets sur une pique
    - Verser un peu de crème anglaise citronnée dans une verrine
    - Parsemer de zeste de citron et d'un peu de thym
    - Poser la pique sur la verrine

Conseils

Déguster chaud ou tiède.

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