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23min
Facile
Bon marché
Une chouette recette d'Emelyne Perot, cheffe chez Supernature au 8eme étage du Printemps du Goût 59 rue de Caumartin 75009 Paris.
Ingrédients
6 personnes
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500 g de farine de pois chiche (besan ou gram)
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300 g d'eau eaux froides
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1 c. à c. de curcuma
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3 carottes
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3 oignons rouges
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3 pommes de terre
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3 courgettes
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100 g de noix de cajou noix de cajou crues trempées
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3 c. à c. de raifort
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2 c. à c. de poivre concassé
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50 cl de crème de soja ou Soja crème cuisine
Matériel
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Epluche-légumes
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Friteuse
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Mandoline
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Robot mixeur
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Saladier en verre
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Mélanger vivement au fouet la farine, le curcuma, et l'eau froide, ajouter de la fleur de sel. Peler les légumes et à l'aide d'une mandoline, découper des tranches de légumes 0,5cm d'épaisseur. Trempez-les dans le mélange et les déposer délicatement dans la friteuse à 230°C. Laisser baigner 3 minutes et disposer sur du papier absorbant.
- 2
Égoutter les noix de cajou, les disposer dans le blender, mettre le flacon de soja crème cuisine, le poivre noir et le raifort en poudre, ajouter une pincée de fleur de sel. Mixer jusqu'a obtenir une texture lisse puis placer au réfrigérateur 20min que le crème prenne.
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