• Connexion
  • Inscription
Sponsorisé
Beignets de légumes à la farine de pois chiches, crémeux à la noix de cajou raifort et poivre noir
Imprimer
Beignets de légumes à la farine de pois chiches, crémeux à la noix de cajou raifort et poivre noir - Photo par Le PrintempsBeignets de légumes à la farine de pois chiches, crémeux à la noix de cajou raifort et poivre noir - Photo par Le Printemps@ Le Printemps
Enregistrer
E
Par Emelyne Perot, cheffe chez Supernature

Une chouette recette d'Emelyne Perot, cheffe chez Supernature au 8eme étage du Printemps du Goût 59 rue de Caumartin 75009 Paris.

 

Ingrédients

6 personnes
  • Farine de pois chiche (besan ou gram)500 g de farine de pois chiche (besan ou gram) En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Eau300 g d'eau eaux froides
  • Curcuma1 c. à c. de curcuma
  • Carotte3 carottes
  • Oignon rouge3 oignons rouges
  • Pomme de terre3 pommes de terre
  • Courgette3 courgettes
  • Noix de cajou100 g de noix de cajou Noix de cajou crues trempées
  • Raifort3 c. à c. de raifort
  • Poivre concassé2 c. à c. de poivre concassé
  • Crème de soja50 cl de crème de soja ou Soja crème cuisine

Matériel

  • Epluche-légumesEpluche-légumes
  • FriteuseFriteuse
  • MandolineMandoline
  • Robot mixeurRobot mixeur
  • Saladier en verreSaladier en verre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mélanger vivement au fouet la farine, le curcuma, et l'eau froide, ajouter de la fleur de sel. Peler les légumes et à l'aide d'une mandoline, découper des tranches de légumes 0,5cm d'épaisseur. Trempez-les dans le mélange et les déposer délicatement dans la friteuse à 230°C. Laisser baigner 3 minutes et disposer sur du papier absorbant.

  2. 2

    Égoutter les noix de cajou, les disposer dans le blender, mettre le flacon de soja crème cuisine, le poivre noir et le raifort en poudre, ajouter une pincée de fleur de sel. Mixer jusqu'a obtenir une texture lisse puis placer au réfrigérateur 20min que le crème prenne.

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée