Cette recette que je veux vous décrire, c'est une recette pour les végétariens.
Ingrédients (2 personnes)
-
1 cuillere a soupe de gros sel
-
Poivre
- 1 cuilleree a soupe de persil hache bain de friture
-
1 noix de beurre
-
2 œufs
-
4 grosses pommes de terre farineuses
Préparation
- 1
Eplucher les pommes de terre, coupez-les en morceaux, mettez-les dans une casserole d'eau froide salée sur le feu vif, couvrez et laissez bouillotter 15 à 20 min a partir de l'ébullition (verifiez la cuisson et plongez la si necessaire).
Egouttez-les, écrasez-les au moulin a légumes, grille fine,ou au pilon perfore, ajoutez la beurre (ou le saindoux), les jaunes d'oeuf, le persil haché, mélangez, salez, poivrez, incorporez délicatement les blancs d'oeuf battus en neige ferme avec 1 pincée de sel. - 2
Faites chauffer le bain de friture à 170 degrés celsius.
A l'aide de 2 cuilleres à café, prélevez des petits morceaux de pâte et plongez-les dans l'huile, par petites quantités à la fois. La pâte va gonfler et former des beignets soufflés. Egouttez-les et sechez-les au fur et à mesure sur du papier absorbant.
Salez légérement et servez aussitot.
Conseils
verifier la cuisson
on utilise pas le mixeur
veifier la bonne temperature de l huile en jetant un crouton de pain,elle doit bouillonner ne pas fumer.
