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Beignets fourrés à la pâte à tartiner
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C
Par Chef Régis

De délicieux beignets maison au coeur coulant à la pâte à tartiner au chocolat.

Ingrédients

12 pièces
  • Farine335 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Levure de boulanger fraîche15 g de levure de boulanger fraîche
  • Oeuf70 g d'oeufs
  • Beurre170 g de beurre
  • Sucre en poudre ou sucre semoule40 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Sel ou sel fin7 g de sel ou sel fin
  • Lait demi-écrémé7 cl de lait demi-écrémé

Cuisson et garniture, finition :

  • Huile d'arachide2 l d'huile d'arachide
  • Pâte à tartiner300 g de pâtes à tartiner
  • Sucre vanillé300 g de sucre vanillé

Matériel

  • Emporte-pièce(s)Emporte-pièce(s)
  • Plaque de cuisson pour fourPlaque de cuisson pour four
  • Poche à douillePoche à douille
  • Rouleau à pâtisserieRouleau à pâtisserie
  • Papier absorbantPapier absorbant

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Pâte à beignets

    Délayer la levure avec une cuillère à soupe de lait. Dans votre cuve de batteur mélangeur :  Mettre, les œufs, la levure, le lait et le beurre mou coupé en petits dés. Ajouter ensuite la farine, le sucre et le sel. Pétrir en 1ère vitesse pendant 5 minutes. Pétrir en 2ème vitesse pendant 6 minutes. Lorsque la pâte se décolle de la cuve du batteur et forme une boule sur le crochet, débarrasser la pâte et la mettre dans un saladier qu'il faut couvrir après avec un film alimentaire. Laisser lever votre pâte à température ambiante pendant 2 h.

  2. 2

    Façonnage

    Dégazer la pâte en la pétrissant un peu sur le plan de travail fariné. Étaler la pâte sur une épaisseur d’un centimètre avec un rouleau à pâtisserie. Avec un emporte-pièce rond de 4 à 6 cm ou un verre, découpez des disques réguliers. Disposer les beignets sur une plaque farinée. Laisser pousser les beignets à température ambiante pendant 1 h. 

  3. 3

    Cuisson

    Faire chauffer l’huile de friture (tester avec un petit bout de pâte qui doit remonter immédiatement à la surface en faisant des bulles et sans dorer trop vite). Mettre les beignets dans l’huile par séries de quatre ou six pour maîtriser la cuisson, les faire frire des deux côtés. Les retirer ensuite et les déposer sur du papier absorbant. Fourrer les beignets de pâte à tartiner au chocolat, avec une poche munie d’une douille lisse.
    Saupoudrer de sucre vanillé et attendre qu’ils tiédissent avant de les déguster.

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