Belle de Fontenay poêlée et concassé d'artichauts aux aiguillettes de poulet

Cuire les pommes de terre pendant 20 à 25 min dans une casserole d'eau salée.

Pendant ce temps, cuire les aiguillettes de poulet environ 15 min à feu modéré à la poêle.

Au terme de la cuisson, égoutter les pommes de terre, les couper en 2 dans le sens de la longueur puis les rissoler à l'huile d'olive. Saler et poivrer.

Réchauffer le Concassé au bain marie, en plongeant la boîte fermée directement dans l'eau pendant 5 min.

Dresser dans un petit ravier les pommes de terre surmontées de Concassé et d'une lamelle de poulet.

Décorer de ciboulette.