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Beurre de cacahuète
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4.8 / 5 4 avis
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Par Paul Perret

Une beurre de cacahuète maison qui va au plus simple dans les ingrédients.

Ingrédients (10 personnes)

  • Arachides en coque grillées 500g entières soit 350g environ de graines
  • Sel ou sel finSel
  • Sirop d'agaveSirop d'agave ou Miel 15g

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Écossez les cacahuètes pour en extraire la graine (c'est le plus long, courage).

  2. 2

    Frottez les graines pour les séparer en deux et enlever la peau rouge.

    Laissez quand même un tiers de ces peaux pour garder un peu de leur goût. Les laisser toutes rend la pâte plus épaisse et plus amère, les enlever complètement rend la pâte plus douce et plus fluide.

  3. 3

    Placez les cacahuètes sur une plaque au four préchauffé à 170°C pendant 10 minutes environ afin de les réchauffer et de faire ressortir leur huile, les rendant luisantes.

    (Attention à ne pas les faire brûler, si l'odeur est trop forte, c'est trop tard, pas la peine de continuer.)

  4. 4

    Placez les cacahuètes chaudes dans un blender/mixeur et mixez à vitesse rapide jusqu'à ce que se forme un puits. Laissez tourner encore 30 secondes afin de laisser la pâte se former au fond du récipient.

    Mélangez et renouvelez l'opération.

  5. 5

    Si vous voulez avoir une pâte avec des morceaux n'oubliez pas de récupérer une cuillère de mélange que l'on incorporera à la fin.

  6. 6

    Mixez à nouveau longuement, quand la pâte commence à être moulue finement ajoutez une pincée de sel et le sirop d'agave (ou le miel).

  7. 7

    Mixez toujours en mélangeant de temps en temps, la pâte peut mettre longtemps à se faire liquide mais avec patience mixez avec une vitesse de rotation plus faible afin de limiter la quantité projetée sur les parois.

    Quand la texture ressemble à de la crème fouettée vous pouvez vous arrêter.

  8. 8

    Vous voilà avec un beurre de cacahuète très lisse, c'est le moment de rajouter à la cuillère la partie réservée si vous le voulez plutôt "crunchy".

    Ne reste plus qu'à tartiner !

    (Attention il se peut que la pâte soit encore très chaude.)

Conseils

Les arachides qui vont le mieux pour en faire du beurre sont sans aucun doute les biologiques, qui sont moins sèches et qui ne nécessitent pas l'ajout d'huile dans la recette.  

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