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1h
Moyen
Assez cher
Par Laura
Une biche avec une belle sauce aux morilles.
Ingrédients
4 personnes
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1 échalote
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3 c. à s. de beurre
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2 c. à s. de crème fraîche
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20 cl de fond de veau
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200 g de morilles
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20 cl de vin rouge
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800 g de rôti de biche 1kg
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Mettre votre four à chauffer à 200 °C. Déposer votre rôti dans un plat allant au four, enduisez le de beurre et enfournez 30 min.
- 2
Lavez et émincez l'échalote, faire revenir l'échalote dans 1 c à s de beurre, ajoutez le vin rouge, faire réduire. Ajoutez le fond de veau, salez, poivrez et faire chauffer doucement.
- 3
Equetez, lavez et coupez en 4 vos morilles, les faire revenir dans 1 c à s de beurre, ajoutez à la sauce. Ajoutez la crème et servir la biche coupée finement avec la sauce.
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