Biche aux morilles

Mettre votre four à chauffer à 200 °C. Déposer votre rôti dans un plat allant au four, enduisez le de beurre et enfournez 30 min.

Lavez et émincez l'échalote, faire revenir l'échalote dans 1 c à s de beurre, ajoutez le vin rouge, faire réduire. Ajoutez le fond de veau, salez, poivrez et faire chauffer doucement.

Equetez, lavez et coupez en 4 vos morilles, les faire revenir dans 1 c à s de beurre, ajoutez à la sauce. Ajoutez la crème et servir la biche coupée finement avec la sauce.