Bigoli à la Vénitienne

Essayer d'éliminer le plus possible la peau des noix, les écraser au mortier, ajouter la cannelle et la noix de muscade, saler et poivrer. Ajouter dans l'huile le composé avec 2 cl. d'eau de cuisson de la pâte.
Faire roussir dans une poêle beurrée la panure.
Mélanger à la pâte cuite al dente la sauce aux noix et verser la panure dorée. Mélanger