Billes de melon au parfum de lavande

Rincez les brins de lavande puis égouttez-les sur du papier absorbant. Prélevez les fleurs et effeuillez les brins.

Mettez dans une casserole le sirop de grenadine, le vin blanc, la moitié des feuilles de lavande puis le jus de citron. Donnez une bonne ébullition à ce sirop et laissez-le refroidir.

Coupez les melons en deux et retirez les graines. Prélevez la chair en billes avec une cuillère parisienne. Versez le sirop bien froid sur les billes de melon. Laissez macérer 20 min.

Répartissez le melon avec le sirop dans de petites assiettes creuses. Parsemez de graines de grenade, de feuilles et fleurs de lavande et servez frais.