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Gâteau noix de coco fourré à la confiture et Chantilly
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Vidéo suggérée Biscuits à la noix de coco. Video 1 sur 15
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Par Kekeli du blog de kekeli

Un biscuit à la noix de coco garni de confiture et de crème chantilly.

Ingrédients (8 personnes)

Pâte

  • Beurre125g de beurre
  • Sucre135g de sucre
  • Oeuf4 œufs
  • Farine100g de farine
  • Levure chimique1 c a c de levure chimique
  • Noix de coco rapée50g de noix de coco râpée
  • 3 c à s de liqueur de coco

Fourrage et crème à la vanille

  • Confiture de framboises4 c à s de confiture de framboises
  • Crème fleurette40 cl de crème fleurette
  • Sucre1 c à s de sucre
  • Extrait de vanille ou vanille liquideArôme vanille liquide ou en poudre

Décoration

  • Crème liquide10 cl de crème liquide
  • Confiture de framboises30g de confiture de framboise

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire griller légèrement la noix de coco dans une poêle anti adhésive sans ajouter de graisse. Couper le beurre en petits morceaux et le fouetter avec 125g de sucre jusqu'à obtention d'un mélange onctueux. Ajouter les jaunes d'œufs 1 à 1 puis la farine, la levure, les 50g de noix de coco puis délicatement les blancs d'œufs battus en neige.

  2. 2

    Verser la pâte dans un moule à charnière beurré de 26 cm de diamètre et faire cuir dans le four préchauffé à 180°C pendant 40 min. Laisser refroidir le biscuit et le démouler sur une grille à pâtisserie. Le couper en deux à l'horizontal.

  3. 3

    Poser le premier fond de biscuit sur un plat de service, le badigeonner de confiture de framboise. Fouetter la crème, le sucre restant et l'arôme de vanille en chantilly ferme. En répartir les 2/3 sur la confiture. Poser le deuxième fond par-dessus et étaler le reste de chantilly. Saupoudrer le biscuit de noix de coco râpé.

  4. 4
    Décoration
    Fouetter la crème en chantilly, l'introduire dans une poche à douille étoilée. Garnir le bord du biscuit avec des rosettes. Rajouter sur chaque rosette une touche de confiture de framboises.

Conseils

Pour la décoration, il suffit de faire légèrement griller la noix de coco.

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