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Biscuit amande-figue, vegan et sans gluten

Ruban 100% fiable
Photo par : Ponpon

Encore une belle recette tirée de mon livre la cuisine crue*. Mais ici, il faudra déshydrater, si vous n'avez pas de déshydrateur, pas de panique, il y a une solution (voyez le NB ci-dessous)!

  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge7 min
  • Icone casserole 840 min

Ingrédients (10 personnes)

  • 2 pommes (ou 2 poires)
  • Jus d'1 orange
  • 10 figues séchées équeutées
  • 1 c à s de graines de chia

Ingrédients solides

  • 60g d'amandes en poudre
  • 1 c à s de graines de lin (de tournesol)
  • 3 lamelles d'écorces d'orange confites (ou zeste d'1/2 orange)
  • 1 c à c de cannelle
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Matériel

  • Blender
  • Four traditionnel
  • Papier cuisson
  • Bol(s)
  1. Étape 1 :

    Peler les pommes. Mixer au blender les ingrédients liquides. Laisser reposer 20min au frais.

    Icone lentille
  2. Étape 2 :

    Moudre les ingrédients secs. Dans un bol, mélanger les 2 préparations.

    Icone lentille
  3. Étape 3 :

    La pâte doit être collante mais pas trop liquide. Étendre la pâte sur 5mm d'épaisseur, sur un papier sulfurisé. Tracer des triangles.

    Icone lentille
  4. Étape 4 :

    Déshydrater pendant 12h (perso à 45°). Retourner la pâte sur un autre papier sulfurisé et repasser sur les triangles tracés. Poursuivre la déshydratation pendant 2h jusqu'à ce que la surface soit croustillante et séchée de façon homogène.

    Icone lentille

Biscuit amande-figue, vegan et sans gluten

Ingrédients
(10 personnes)

  • 2 pommes (ou 2 poires)
  • Jus d'1 orange
  • 10 figues séchées équeutées
  • 1 c à s de graines de chia

Ingrédients solides

  • 60g d'amandes en poudre
  • 1 c à s de graines de lin (de tournesol)
  • 3 lamelles d'écorces d'orange confites (ou zeste d'1/2 orange)
  • 1 c à c de cannelle

Etape 1 :

Peler les pommes. Mixer au blender les ingrédients liquides. Laisser reposer 20min au frais.

Etape 2 :

Moudre les ingrédients secs. Dans un bol, mélanger les 2 préparations.

Etape 3 :

La pâte doit être collante mais pas trop liquide. Étendre la pâte sur 5mm d'épaisseur, sur un papier sulfurisé. Tracer des triangles.

Etape 4 :

Déshydrater pendant 12h (perso à 45°). Retourner la pâte sur un autre papier sulfurisé et repasser sur les triangles tracés. Poursuivre la déshydratation pendant 2h jusqu'à ce que la surface soit croustillante et séchée de façon homogène.

Icone ampoule

Conseils

NB: Les ingrédients notés entre parenthèses sont ceux d'origine, notés dans le livre. Je les ai remplacés par ce que j'avais... Si la pâte est un peu trop liquide, ajoutez un mélange à parts égales de graines de tournesol et d'amandes moulues jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Vous n'avez pas de déshydrateur, mais vous avez un four qui permet de chauffer à 45°, vous êtes sauvé! Et si c'est l'été, faites séchez à l'air. Et si c'est l'hiver, la bonne vieille méthode, c'est au-dessus du radiateur!

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