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Biscuit aux noix
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Biscuit aux noix - Photo par kekeliBiscuit aux noix - Photo par kekeli@ Kekeli
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Par Fabienne du blog kekeli

Un biscuit aux noix garni de crème chantilly et café et avec des noix caramélisées sur le dessus.

Ingrédients (8 personnes)

  • Sucre vanillé1 sachet de sucre vanillé
  • Crème fraîche liquide50 cl de crème fraîche liquide
  • Garniture et décoration
  • Sucre60g de sucre
  • Crème1 sachet de crème
  • VanilleVanille
  • Copeaux de chocolat2 c à s de copeaux de chocolat
  • Café soluble ou café instantané1 c à s de café soluble
  • Jus de citron1 c à c de jus de citron
  • Sucre en poudre ou sucre semoule150g de sucre en poudre
  • Extrait de vanille ou vanille liquide1 c à c d'extrait de vanille liquide
  • Sucre en poudre ou sucre semoule250g de sucre en poudre
  • 250g de noix en poudre
  • Fécule80g de fécule
  • Oeuf6 œufs
  • Cerneau de Noix100g de cerneaux de noix
  • Noix caramélisées
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel
  • BiscuitBiscuit

Préparation

Cuisson :
  1. 1

    Biscuit
    Mélanger les noix, le sucre, l'extrait de vanille et la fécule. Incorporer les jaunes d'oeufs l'un après l'autre. Battre les blancs d'oeufs en neige ferme avec le sel. Les incorporer avec précaution.Beurrer un moule à charnière. Y verser la pâte et faire cuire le biscuit 1 h au four préchauffé à 180°. Laisser le biscuit tiédir 5 mn dans le moule, puis le démouler. Le laisser refroidir et le couper horizontalement en 2.

  2. 2

    Noix caramélisées
    Entre-temps, mettre le sucre et le jus de citron dans une petite casserole. Faire chauffer à feu moyen et laisser caraméliser. Ajouter les cerneaux de noix, les retourner à l'aide d'une fourchette, puis les laisser sécher sur une claie à pâtisserie. Réserver une dizaine de cerneaux et hacher grossièrement le reste.

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