• Connexion
  • Inscription
Biscuit chocolat noisette et sa ganache chocolat crème angalise
star iconstar iconstar iconstar iconstar icon
4.8 / 5 (16 notes)
Je commente cette recette
Vous regardez : Biscuit chocolat noisette et sa ganache chocolat crème angalise Video 1 sur 15
Biscuit chocolat noisette et sa ganache chocolat crème angalise@ 750g Imagination
arrow icon
Biscuit chocolat noisette et sa ganache chocolat crème angalisevideo icon
Biscuit chocolat noisette et sa ganache chocolat crème angalise
arrow icon
Partager
Imprimer
Avatar de Romain GASTE
Par Romain GASTE

Ingrédients (8 personnes)

Biscuit chocolat noisette

  • Farine55g Farine
  • Chocolat de couverture noir85g Couverture noire
  • Jaune d'oeuf1 Jaune d'œuf
  • Oeuf2 œufs entiers
  • Beurre120g Beurre
  • Sucre glace100g Sucre glace
  • Noisette75g Noisettes

Ganache crème anglaise

  • Chocolat de couverture noir300g Couverture noire
  • Fécule20g Fécule
  • Sucre en poudre ou sucre semoule80g Sucre semoule
  • Jaune d'oeuf3 Jaune d'œufs
  • Crème225g Crème
  • Vanille1 gousse de Vanille
  • 225g Lait UHT

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Biscuit chocolat noisette :
    - Torréfier les noisettes, Crémer le beurre, ajouter l'œuf, jaune et farine puis le chocolat et les noisettes.
    - Dresser et cuire à 170°C pendant 15 min.
    - Refroidir.

    Ganache crème anglaise :


    - Crème anglaise et chocolat puis mixer. Refroidir.


    - Dresser à la poche.

Conseils

Merci aux étudiants d'Adelyhs (Association des Etudiants du Lycée Hôtelier de Soissons) pour cette belle recette.

Idées de recettes
Commentaires