Dans un saladier, fouetter vivement les 2 jaunes d'oeufs avec la moitié du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse. Ajouter les zestes et 50g de pistaches.

Préchauffer votre four à 180°C.

Monter les 2 blancs d'oeufs en neige en rajoutant l'autre moitié du sucre tout en fouettant. Incorporer les délicatement aux jaunes avec une spatule et rajouter la farine tamisée, la levure et le sel. Mélanger vivement.

Tapisser un moule de papier de cuisson puis verser la préparation. Enfourner pendant 45 mn environ (tout dépend de votre four). Le biscuit doit être moelleux.

Laisser bien refroidir et le démouler sur un plat à gâteaux.

Dans un petit saladier, verser le reste de pistaches, le beurre ramolli et le sucre glace. Mélanger bien de manière à former une crème que vous étalez sur le dessus du gâteau pour décoration.