Biscuit moelleux aux marrons

Dans un mixeur, mélangez les cerneaux de noix et le sucre. Ajoutez les quatre œufs entiers et mixez l’ensemble pendant 5 min. Étalez le mélange obtenu sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Mettez au four à 160°C pendant 10 min. Réalisez une chantilly à la crème de marrons : faites monter la crème liquide à l’aide du sucre glace. Ajoutez progressivement le pot de crème de marrons vanillée. Placez le mélange obtenu dans une poche à pâtisserie que vous laisserez reposer 15 min au réfrigérateur. 

Taillez le biscuit en huit parts à l’aide d’un emporte-pièce. Montez votre dessert dans l’emportepièces : une part de biscuit, puis une couche de crème de marrons et terminez avec une seconde part de biscuit. Laissez reposer 15 min au réfrigérateur. Démoulez vos emporte-pièces. Sur chaque biscuit, décorez joliment de quartiers de clémentines et de marrons glacés.