Petits gâteaux moelleux qui révèlent bien la saveur pistache.
Ingrédients
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1 pincée de sel ou sel fin
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20 g de beurre
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80 g de chocolat à cuire
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3 blancs d’oeufs
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10 g de pâte de pistache
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30 g de poudre d'amandes
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30 g de farine
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55 g de sucre glace
Préparation
- 1
Dans une poêle, faire dorer le beurre à feu doux jusqu'à obtention d'un beurre noisette. Laisser en attente.
- 2
Dans un saladier, mélanger le sucre glace, la poudre d'amande, la farine. Ajouter le beurre noisette refroidi puis la pâte à pistache. Poursuivre le mélange jusqu'à parfaite répartition de la pâte à pistache.
- 3
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et les ajouter à la préparation.
- 4
Verser dans des empreintes en silicone (ou des petits moules beurrés) et enfourner 10 à 12 minutes à 160°C.
- 5
Faire fondre le chocolat au bain-marie avec les 20g de beurre coupé
en petits dés. Mélanger. - 6
Démouler les petits biscuits et les tremper dans le chocolat fondu. Laisser prendre et refroidir avant de déguster.
Conseils
Ne pas prolonger le mélange.
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