Dans une poêle, faire dorer le beurre à feu doux jusqu'à obtention d'un beurre noisette. Laisser en attente.

Dans un saladier, mélanger le sucre glace, la poudre d'amande, la farine. Ajouter le beurre noisette refroidi puis la pâte à pistache. Poursuivre le mélange jusqu'à parfaite répartition de la pâte à pistache.

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et les ajouter à la préparation.

Verser dans des empreintes en silicone (ou des petits moules beurrés) et enfourner 10 à 12 minutes à 160°C.

Faire fondre le chocolat au bain-marie avec les 20g de beurre coupé
en petits dés. Mélanger.

Démouler les petits biscuits et les tremper dans le chocolat fondu. Laisser prendre et refroidir avant de déguster.