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50min
Facile
Budget moyen
Simple et délicieux.
Ingrédients (4 personnes)
- Piment de Cayenne
- 2 tomates
- Concentré de tomates
- Basilic
- Huile
- Vinaigre
- Sel
- Poivre
- 2 carottes
- 1 oignons
- 4 œufs
- 1 litre de court-bouillon de poissons
- 1 verre de vin blanc sec
- 1 verre à liqueur de cognac
- 10 cl de crème fraîche
- 8 étrilles
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Faîtes dorer dans une demi-cuillerée d'huile les carottes et l'oignon hachés. Ajouter les tomates concassées, une cuillerée de concentré de tomates, sel, poivre et cayenne.
- 2
Arroser du vin blanc et du court-bouillon, portez à ébullition, ajoutez les étrilles. Laissez cuire 30 minutes à couvert.
- 3
Passez au mixer, filtrez au tamis, ajoutez le Cognac et replacez sur doux. Liez avec la crème et saupoudrez de basilic ciselé.
- 4
Faîtes glisser les oeufs dans l'eau frémissante et vinaigrée. Laissez pocher 3 minutes, égouttez, servez avec la bisque.
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